Erdek´te zeytinin, "yağ"a dönüşüm yolculuğu

Türkiye´nin en önemli zeytinyağı üretim merkezlerinden biri olan Erdek´te zeytin hasadının hemen ardından toplanan zeytinler sofraların olmazsa olmazı zeytinyağı sıkımı için fabrikalarda işlenmeye devam ediyor.

Erdek´te sabahın erken saatlerinde zeytin bahçelerinde başlayan hasat telaşı, zeytinlerin toplanıp yağa dönüştürülmek üzere fabrikalara götürülme süreciyle devam ediyor.

Büyük bir özveri ile toplanan zeytinler, önce yapraklarından arındırılıyor, daha sonra da kasalara yerleştirilerek fabrikalara götürülüyor.

Yağanelere getirilen ve havuzlarda yapraklarından ve yabani otlardan ayrılıp yıkanan zeytinler, böylece toz, kir ve ilaç kalıntılarından arındırılıyor.

Daha sonra kırma ve ezme işlemlerine tabi tutulan zeytin, hamur kıvamına getiriliyor. Ardından yoğrulma ünitesine alınan bu hamur presleniyor ve yıkanıyor.

Bu işlem sırasında, ürünün kara suyu ve hamur, birbirinden ayrılarak yağ ortaya çıkıyor. Elde edilen zeytinyağı filtre edilerek içerisindeki partiküller tekrar ayrıştırılarak süzülüyor. Zeytinyağı bu işlemden sonra pamuk filtrelerden geçirilerek krom tanklara alınıp şişelenmeye hazır hale getiriliyor. Yağdan geriye kalan "pirina" ise tekrar öğütülüp sanayide çeşitli alanlarda kullanılıyor.

Erdek´te toplam 16 adet İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü denetiminde zeytinyağı fabrikası bulunuyor.

Zeytin Yağ Fabrikası işletme sahipleri bu sene zeytinyağı sezonunun Erdek´te hareketli geçtiğini, üreticinin zeytinini yağış olmadığı için küçük ve sıkı kalması nedeniyle zeytinyağı olarak işlediğini dile getirildi.

Haber : Tuncay Ertan